Flan

(Redactado por María)

Ingredientes:
-1 litro de leche
-6 huevos
-150 g de azúcar
-1 palo de canela
-Caramelo para el molde
-Agua

Preparación:
En una cazuela, hierve la leche con la canela. Deja templar y retira el palo de canela. Luego mezcla con los huevos, previamente batidos, y el azúcar. Vierte esta mezcla sobre un molde caramelizado. Tapa el molde con papel de aluminio e introdúcelo en la olla preción. Añade agua con cuidado hasta cubrir 1/5 del molde. Pon la olla al fuego y deja que suba la válvula, mantén la olla a fuego lento 5 minutos. Espera a que pierda toda la preción la olla. Saca el molde, espera a que se enfríe y desmolda.
El flan está listo para servir. Es importante que el flan esté frío. Con la olla a preción se acelera cocción lo que no impide que el flan salga perfecto. El truco está en no exceder de 1/5 parte el agua del volumen del molde tal y como se indica en la receta.